燒紅螺怎麼做 燒紅螺經典做法
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1、原料:紅螺、油、食鹽、四季豆、葱薑蒜、生抽、魚露、蠔油、料酒。
2、準備好食材,紅螺取出紅螺肉用清水徹底清洗乾淨,瀝乾備用。
3、四季豆摘去兩頭尖蒂和硬絲,用刀切成適量大小的段,燒一鍋水,水開後,把四季豆放到鍋裏焯水,加點鹽一起焯,可以保持四季豆的色澤,大約焯3分鐘取出用冷水浸泡,撈出瀝乾備用。
4、鍋燒熱,倒油,下姜葱蒜末爆香,再把橄欖菜放到鍋裏炒出香氣,然後把螺肉倒到鍋裏快速翻炒。
5、將生抽、魚露、蠔油、料酒混合成一碗醬汁,倒入鍋內與與螺肉一起翻炒。
6、保持中火讓螺肉充分入味1分鐘。
7、最後倒入四季豆,翻炒均勻,出鍋前加入白糖翻炒,均勻入味即馬上出鍋。
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紅螺
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