酸奶機的温度是多少 酸奶的發酵時間和發酵温度主要取決於什麼

1、酸奶機是用來製作酸奶的，為了能夠好好的發酵，酸奶機是有一個恆定温度的裝置的，温度在35-45度之間，可以發酵好的酸奶，如果温度低了，不利於乳酸菌的發酵，反而會給其他雜菌發酵的機會，如果温度高了，會殺死有益菌。

2、酸奶的發酵時間和發酵温度主要取決於菌種的選擇。一般繼代式菌種的發酵温度在41-44度，42度比較合適，發酵時間3小時左右。一般直投式菌種的發酵温度在42-43度合適，發酵時間6時左右。而這些菌落在較低的温度下不利於其生長，發酵就會很慢；而較高的温度，又會殺死它們，更不利於發酵了。