山藥蒸糕的做法 山藥蒸糕的做法介紹
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1、準備材料:全蛋100公克,二砂糖75公克,乳化劑5公克,低筋麪粉40公克,發粉1公克,鹽1公克,奶水25公克,橄欖油10公克,山藥泥60公克。
2、全蛋與二砂糖打發,加入乳化劑後,再打至泡沫細綿狀。
3、低筋麪粉、發粉與鹽過篩後,加入作法1拌勻。
4、奶水、橄欖油與山藥泥拌勻,加入部分作法2稍拌,再倒回剩餘面煳拌勻。
5、最後把拌勻的山藥泥裝入模型,於表層撒上黑芝麻作裝飾,移入蒸籠,以中小火蒸約25分鐘即可。
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