紅燒排骨的正確方法

紅燒排骨是一道非常經典的中式菜餚，下面是它的正確做法：

1. 準備食材：500克豬排骨，適量生薑、葱，適量料酒，適量鹽，適量白糖，適量醬油，適量生抽，適量老抽，適量澱粉，適量清水。

2. 預處理：將豬排骨洗淨，切成塊狀。將姜切成片狀，葱切成葱段備用。

3. 調製汁料：在一個小碗中，加入適量料酒，適量鹽，適量白糖，適量醬油，適量生抽，適量老抽，攪拌均勻。另外，將適量澱粉加入適量清水中調成澱粉水備用。

4. 煮排骨：將炒鍋燒熱，加入適量食用油，放入排骨煎至兩面金黃。然後加入薑片和葱段一同翻煎均勻。

5. 加調料：將調製好的汁料倒入鍋中，翻炒均勻，使排骨均勻裹上汁料。然後加適量清水，水面稍高於排骨，大火燒開後轉小火慢燉。

6. 燉煮：將鍋蓋蓋緊，燉煮約20-30分鐘，直到排骨變得軟爛，入味。期間，可以適量加水以保持濕潤，並定期翻炒，使汁料均勻吸入排骨。

7. 收汁：待排骨燉煮至入味後，調高火力收汁，使湯汁濃稠起來。

8. 出鍋：將燉好的紅燒排骨裝盤，撒上葱花點綴即可。

記住，紅燒排骨的關鍵在於燉煮的時間和火候掌握好，使排骨變得軟爛入味。此外，根據口味偏好，可以適量增減各種調料的用量。享用美味的紅燒排骨！