香酥排骨的家常做法 香酥排骨怎麼做
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1、煮香料水:將精鹽、葱段、姜塊、花椒、料酒加清水放入鍋中燒開,燒透後冷卻。
2、浸香料水:將豬排洗淨,剁成大片(15片左右),浸入冷卻後的香料水中浸泡,使其入味(一般浸泡4小時左右)。
3、蒸制:將浸透的排骨放在容器中,上籠用旺火蒸至酥爛後取出,稍涼後兩面拍上幹澱粉。
4、油炸:炒鍋放火上,倒入花生油燒至八成熱時,將拍好粉的排骨輕輕放入油鍋中,用中火炸至金黃色取出,撒上五香粉,裝盤上桌即可食用。
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