地鍋菜的製作要領 地鍋菜的製作方法

1、首先準備材料：雞肉塊1000克、薑片50克、乾紅辣椒段20克、地鍋酒200克、地鍋油250克、千張100克、大蒜50克、李錦記香辣醬20克、地鍋紅燒醬油40克、香料粉5克、雞精15克、味精10克、八角5克、地鍋醬20克、白胡椒粉3克、花椒粉2克、高湯1000克。

2、倒入油滑下鍋，倒入薑片、大蒜炸香。

3、倒入雞肉炒到皮收縮發緊。

4、放入幹辣椒、八角、地鍋萬能醬、李錦記香辣醬、地鍋萬能粉、花椒粉炒勻。

5、倒入地鍋紅燒醬上色、地鍋萬能醬酒炒勻。

6、倒入高湯。用大火燒開，燒製5分鐘，再加蓋燜15分鐘。加入味精、雞粉、鮮香菇、黑椒粉。

7、再放入麪餅大火燒2分鐘，後面放上香菜、千張、豆腐，筍、玉米等，轉小火煮制8分鐘即可。