手撕牛肉乾的正宗做法

手撕牛肉乾是一道非常受歡迎的零食，它具有鹹香紮實的口感和獨特的風味。雖然市面上有很多牌子的牛肉乾，但是自己在家做的手撕牛肉乾更加新鮮和美味。下面介紹一種正宗的手撕牛肉乾製作方法。

材料：
- 500克牛肉（瘦肉，如裏脊肉或腱子肉）
- 適量的鹽
- 適量的白胡椒粉
- 適量的生抽
- 適量的醬油
- 適量的糖
- 適量的料酒
- 適量的生薑和大蒜（切成粒狀）

步驟：
1.將牛肉切成厚度約為0.3-0.5釐米的長片，注意保持片狀的大小相近，這樣烤制時更加均勻。
2.將牛肉放置在容器中，加入適量的鹽、白胡椒粉、生抽、醬油、糖、料酒、生薑和大蒜。根據個人口味可調整材料的量。
3.用手將調料均勻地塗抹在每片牛肉上，儘量確保每一塊牛肉都能均勻吸收調料。
4.將醃製好的牛肉放入冰箱中，封閉保存至少醃製12小時，最好醃製24小時，讓牛肉更加入味。
5.將醃製好的牛肉取出，用廚房紙巾將表面的水分擦乾，然後將牛肉均勻地擺放在烤盤上，不要重疊。
6.將烤盤放入預熱至130度的烤箱中，烤制3-4小時。期間需定期翻面，保持牛肉烤制均勻，並保持烤箱門微開，以排除水分。
7.烤制完成後，將烤好的牛肉取出，晾涼後稍微攪拌一下，以便更好地撕成纖維狀。
8.最後，將晾涼的牛肉放入密封袋中保存，以保持其鮮嫩和脆口。

手撕牛肉乾製作的關鍵是醃製和烤制的時間掌握。醃製時間越長，牛肉的口感越鮮嫩，味道越入味。在烤制過程中，控制好温度和時間，避免牛肉烤焦或變硬。同時，牛肉乾保存要注意防潮，避免受潮而影響口感和保存時間。

手撕牛肉乾是一道製作過程較為繁瑣但非常有趣並且美味的小吃。跟隨正宗的製作方法，自己在家做手撕牛肉乾，既能保證食材的新鮮和質量，又能根據個人口味調整調料的用量。無論是作為零食還是配菜，手撕牛肉乾都是一道讓人垂涎三尺的美食。