大鮁魚的做法 怎樣做大鮁魚
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1、原料:鮁魚、青紅椒、姜、蒜、豬肥肉。
2、調料:油、鹽、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粒。
3、把魚剔骨,去頭去骨去內臟,片成四片。
4、把魚肉切成大小均勻的魚丁。
5、把魚丁用鹽、料酒和生抽、橄欖油拌勻,醃製20分鐘。
6、青紅椒去蒂手撕成塊,肥豬肉切成小丁備用。
7、熱鍋淋一點油,然後下肥豬肉小火慢炒,待豬油基本熬出時,下入魚丁滑炒,撒入黑胡椒粒提香,至魚肉全部變色盛出備用。
8、另起油鍋,油熱後,爆香蒜片薑絲,下入青紅椒,大火爆炒至斷生。
9、烹入料酒、生抽,和白糖,下入溜好的魚丁,翻炒幾下,調入味精,出鍋即可。
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