怎樣選野生鯽魚 選野生鯽魚方法

1、野生鯽魚頭身比例佳，野生鯽魚頭大而鈍，體型修長，背部連接頭部弧度順暢，腹部平坦，魚鰭偏大，尤其是尾鰭相比其它品種的鯽魚都要寬大。

2、野生鯽魚的肉質非常細嫩，和其它品種的鯽魚有着非常明顯的區別，不同於類似工程鯽那種綿、軟、爛的肉質口感，以清蒸做法舉例，野生鯽魚的肉質口感用緊、嫩、鮮中帶點微甜的口感來形容一點兒不為過。