清筍的做法大全 家常炒青筍簡單清爽健康三餐這樣吃

1、山藥木耳炒青筍

材料：山藥、幹木耳、萵筍、紅椒、葱花，鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許。做法：山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會後入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然後撈出控幹；木耳入温水中，加入少許鹽和幹澱粉，泡至發起，然後去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下；萵筍去皮切片，紅椒洗淨切片；鍋入油，熱後爆香葱花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水；放入山藥片快速翻炒，調入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關火。

2、醋拌青筍蘿蔔絲

材料：青筍，胡蘿蔔，香醋，香油，香葱，鹽，味精，蒜。做法：青筍切成細絲。胡蘿蔔切成絲。蒜剁成末，香葱切成葱花。胡蘿蔔用水焯一下。焯水的時候放一點鹽和油，因為胡蘿蔔裏面的維生素是脂溶性的，與油脂一樣烹煮能使胡蘿蔔中的好東西釋放出來被人體吸收。青筍與胡蘿蔔絲混合起來裝入一個大盤裏。加入適量的鹽和味精、幾滴香油、香醋（醋可以稍多放一點 ），撒入香葱，拌勻裝盤就完成了。

3、香菇青筍

材料：萵筍一根，香菇8朵，葱薑末適量，水澱粉適量。做法：香菇温水泡發後切成小塊，萵筍去皮切片、萵筍切撕成塊，鍋熱倒油後，下葱薑末爆香，倒入香菇片翻炒，倒入一些泡香菇的水，等香菇炒出香味，倒入萵筍片翻炒，略炒便倒入萵筍葉，加鹽，加少量水澱粉，炒勻即可。