鮮肉月餅怎麼做 這樣做的鮮肉月餅最好吃
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1、鮮豬肉剁碎,榨菜切碎,姜葱剁成末,加入料酒、黑胡椒粉和成餅餡。
2、油皮製作:麪粉200g,加入糖粉20g,豬油60g攪拌,再將70g水,分次加入混合拌勻,裝入保鮮袋鬆弛30分鐘。
3、油酥製作:麪粉135g加入豬油67g混合拌勻。
4、鬆馳後的油皮和油酥,各分成15個(油皮和油酥數量一致)。
5、取一塊油皮按扁成圓形。
6、將油酥麪糰放在油皮團中心,像捏小籠包一樣捏起。
7、將15個全包好,收口朝下;蓋上保鮮膜,保鮮膜上壓濕布靜置20分鐘。
8、將靜置好的麪糰擀開,擀成長橢圓形。
9、擀開後從上而下捲起來,蓋保鮮膜,保鮮膜上壓濕布,確保麪皮不會幹掉。
10、靜置20分鐘。
11、將麪糰豎放,收口朝上壓扁。
12、再次擀開,擀成橢圓形。
13、再次捲起來。
14、將麪糰全部卷好,蓋上保鮮膜,靜置20分鐘。
15、取一塊用手指按壓中間。
16、將兩頭向中間捏。
17、擀開成圓形,邊緣擀的薄些。
18、將餡放中間包起。
20、刷蛋液,撒芝麻。放入預熱好200度的烤箱,中下層200度烤30分鐘,烤好即可。
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