清蒸白力魚的做法 清蒸白力魚做法步驟

1、準備食材。白力魚、生薑、食用油、料酒、蒸魚豉油。

2、破開肚皮，取出內臟和魚鰓，撕掉腹部黑色的薄膜。魚鱗細小緊密，不用刮，吃的時候撥開就行。白力魚腹部有一條鋸齒狀硬稜，非常鋒利，清理的時候要小心，別傷到手。

3、白力魚清理乾淨，放到盤中，加一勺料酒，生薑絲醃漬半個小時。做清蒸魚，魚在醃漬的時候千萬不要放鹽，否則魚肉蒸完後會變柴。

4、準備食材。葱白和葱綠切絲，泡在水中會捲起來。

5、鍋中燒點清水，水開後把魚放入鍋中蒸8分鐘。蒸好不要馬上打開，燜5分鐘。

6、蒸好的魚倒掉多餘湯汁和生薑絲。

7、重新鋪上新的葱絲和小米辣。

8、熱鍋起油燒到開始冒煙後關火，趁熱均勻地倒在魚身上，淋一勺蒸魚豉油。

9、白力魚魚肉鮮嫩，魚刺多，細小且長，吃的時候要小心。