墨魚怎麼做好吃既簡單又好吃 墨魚怎麼做好吃又簡單

1、食材：墨魚仔、洋葱、胡蘿蔔、青、薑片、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、白糖、紅油豆瓣醬。

2、墨魚仔解凍沖洗一遍，這是已經處理乾淨的，所以價格也稍微貴一些，其實炒出來是很少的。胡蘿蔔切菱形片，洋葱、青椒切片，姜切絲。準備一些花椒和八角，鍋中燒水，水開倒入墨魚仔焯水1分鐘。焯水後的墨魚仔幾乎熟了，瀝乾水分備用。墨魚仔提前焯水，不焯水的話炒的時候會出水，口感就不好了。

3、鍋中倒油，倒入花椒、八角、薑絲炒出香味。倒入紅油豆瓣醬炒出紅油，倒入胡蘿蔔、洋葱、青椒翻炒。都是比較好熟的菜，翻炒均勻可以。倒入瀝乾水分的墨魚仔。墨魚仔提前焯水之後，再用來炒就不會出水了。墨魚仔很好熟，不需要加水燉，大火煸炒出來脆嫩口感更好吃。

4、入一勺生抽，一茶匙老抽提色，一茶匙白糖提鮮，翻炒均勻。一勺生抽鹹味就夠了，不需要添加鹽了。炒好的墨魚仔脆嫩Q彈，鮮嫩爽口超開胃，吃起來一點都不腥。