冰糖雪梨燉燕窩 冰糖雪梨燉燕窩的烹飪方法

1、材料：白燕：8克，冰糖：適量，雪梨：1個，川貝：6克，水：2碗。

2、燕窩提前一晚用白色大碗和冷水浸泡（如果是晚上燉，也可以早上開始泡；用白色碗較容易發現雜質），待其泡透發脹後，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質，注意不要弄斷燕絲。擇淨後濾去冷水。

3、梨洗淨削皮，從蒂部往下1/3處打橫切開做蓋（有心思的話可切成鋸齒狀），挖去內核；

4、川貝母洗淨錘碎，用一碗水煮15分鐘，隔渣留水待用；

5、把擇淨的燕窩放入做好的雪梨盅，蓋上剩餘部分，放入燉盅，再倒入煮好的川貝水、清水和冰糖，燉盅加蓋文火隔水燉2小時即可。