紅燒土豆茄子的家常做法 紅燒土豆茄子怎麼做好吃

1、主料：土豆（黃皮）160克，茄子100克。

輔料：青椒100克,豬肉(瘦)100克

調料：料酒10克，醬油15克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，大蒜（白皮）15克，大葱10克，胡麻油10克，澱粉(豌豆)25克，花生油70克。

2、製作流程：

（1）將土豆，茄子分別去皮、洗淨，切成均勻的滾刀塊。青椒洗淨切成菱形塊；豬肉洗淨切成片，用濕澱粉10克抓勻上漿。

（2）將土豆、茄子分別入七成熱油中炸透，至呈金黃色時撈出。青椒片放入油鍋一氽倒入漏勺瀝油。

（3）鍋內留底油50克燒熱，放入肉片炒散至熟時，加葱蒜末，烹入料酒、醬油，加白糖，放入土豆塊、茄子塊，加精鹽、鮮湯燒開，再放入青椒、味精略燒入味，用濕澱粉15克（5克澱粉加水）勾芡，淋花椒油，出鍋裝盤即成。