蘇式五仁月餅怎麼做 蘇式五仁月餅做法
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1、食材:水油皮部分中筋麪粉75克、水30克、玉米油25克、糖15克、油酥部分低筋麪粉60克、玉米油30克、五仁餡200克、蛋黃液少許、黑芝麻少許。
2、在放中筋麪粉的盆中加入水、植物油、糖,拌均勻,揉至光滑細膩的麪糰為止。
3、再將油酥材料拌至成團。
4、將油皮、油酥麪糰包上保鮮膜鬆馳15分鐘。
5、將油皮、油酥各分成8等份。
6、油皮用手壓扁,油酥包進油皮裏面。
7、取一個包好的麪糰,用擀麪杖從中間開始向兩頭擀成牛舌狀,再從上往下捲起。
8、將所有的油酥皮卷好後,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
9、取鬆弛好的油酥皮重複擀開卷起,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
10、鬆弛好的油酥皮,手指按壓中間,兩頭朝中間捏緊,壓扁後用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的圓形。
11、將準備好的五仁餡(25克)包進擀好的油酥皮裏,收口朝下,稍微壓扁。
12、放入烤盤內,刷上蛋液,灑上黑芝麻。
13、烤盤放入預熱好的烤箱中層,上下火180度25分鐘即可。
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