豆腐蟹肉忌廉湯 豆腐蟹肉忌廉湯的烹飪方法

1、材料：豆腐2塊，急凍蟹肉160克，甘筍，洋葱、西芹各80克，清雞湯4杯，鮮忌廉4湯匙，香葉1片、牛油2茶匙，葱粒、胡椒粉、鹽各少許。

2、豆腐用沸水燙過，再用冷水衝淨，切小塊；蟹肉解凍，甘筍、洋葱、西芹、葱切碎粒。

3、牛油燒化，爆香洋葱、西芹，加入蟹肉、甘筍炒勻，加適量清水，上蓋用文火燜?10分鐘。

4、將清雞湯和香葉加入蟹肉內攪勻，用慢火煮5分鐘，加入豆腐塊再煮5分鐘，取走香葉，加鹽、胡椒粉調味，熄火，拌入鮮忌廉，撒上葱粒即成。