祕製醬牛肉的做法 祕製醬牛肉的做法步驟
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1、食材明細:牛腱子肉800g,豬腱子肉500g,五花肉200g,燉肉料適量,生抽適量,老抽適量,豆瓣醬適量,冰糖適量,葱姜適量,蠔油適量,料酒適量。
2、豬腱子肉和牛鍵子肉一起用貝殼粉浸泡,消毒,殺菌後,焯水撈出備用。
3、砂鍋放五花肉煸炒出油脂。
4、放入腱子肉,放生抽,老抽,放適量耗,放料酒。
5、再放入一小把冰糖。
6、把滷肉料放進去,一般含有花椒,八角,香葉桂皮,草果,白芷,小茴香等,放葱姜段,乾紅辣椒。
7、放豆瓣醬兩大勺,再添水到八分滿。
8、大火燒開,轉小火,慢燉一個小時以上即可。
9、浸泡一夜後,讓肉充分入味,切片裝盤,撒上白芝麻即可。
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