牛肉炒木耳的做法

牛肉炒木耳是一道美味可口且營養豐富的中式傳統菜餚。主要的材料有牛肉和木耳，以及輔助材料如葱、姜、蒜等。下面將介紹一種常見的牛肉炒木耳的做法。

材料準備：
- 牛肉：約250克，選用嫩牛肉切成薄片備用。
- 木耳：約50克，提前用清水泡發，洗淨後切成條狀。
- 葱薑蒜：適量，切末備用。
- 蔬菜：如胡蘿蔔、青椒等，可根據個人喜好決定添加。
- 調味料：蠔油、生抽、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精等。

步驟:
1. 將泡發好的木耳用清水沖洗乾淨，然後切成適當大小的條狀備用。
2. 牛肉切成薄片，並用鹽、生抽、料酒醃製約10分鐘，使其更加入味。
3. 熱鍋冷油，倒入葱薑蒜末煸炒出香味。
4. 加入醃製好的牛肉，翻炒至變色。
5. 加入木耳和蔬菜（如果使用），繼續翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽，掌握好放鹽的量，以免過鹹。
7. 加入一小碗清水，煮開後加入少許蠔油和一些白胡椒粉，調勻。
8. 蓋上鍋蓋，慢慢燉煮5-10分鐘，讓牛肉和木耳充分入味。
9. 開鍋後，用雞精提鮮，翻炒均勻。
10. 最後出鍋前可以根據個人口味調整一下味道，加入適量的鹽和胡椒粉進行再次調味。
11. 裝盤後，可以根據個人喜好撒上一些葱花或芝麻點綴，增加色香味俱佳。

牛肉炒木耳不僅外觀色澤誘人，而且口感鮮嫩多汁，木耳的嚼勁和牛肉的鮮美相得益彰。配上香氣濃郁的調味料，更能激發食慾。此外，這道菜也含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和微量元素，有助於增強體力和提供養分。

除了上述做法外，牛肉炒木耳還有多種變種做法，如可以加入蒜末、辣椒、薑片等增加口味；也可以加入其他蔬菜如豆芽、西蘭花等增加口感和顏色。總之，根據個人的口味和喜好，可以進行一些創新和改良來製作出更符合自己口味的牛肉炒木耳。