洛陽正宗牛骨湯的做法和配方 洛陽正宗牛骨湯怎麼做

1、主料：牛骨1600克,牛排500克；輔料：芝麻5克；調料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克。

2、將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裏浸泡1小時左右後撈出；

3、再放入滾水裏完全燙去血水；

4、牛雜骨和牛大骨放進大鍋裏，放入葱段、生薑、蒜頭和足量的水；

5、用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；

6、等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；

7、煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；

8、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；

9、把薄肉片放在碗裏，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上葱花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。