西湖牛肉羹的簡易做法 西湖牛肉羹怎麼做
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1、主料:牛裏脊200克、香菇三四朵。
2、輔料:香菜兩根、姜一塊、蛋清兩個、水澱粉適量。
3、配料:料酒一湯匙、鹽兩茶匙、胡椒粉一茶匙半、芝麻油一茶匙、食用油一湯匙。
4、牛裏脊剁碎,加醃肉料抓拌均勻,醃漬10分鐘。香菇切末,香菜切末。 姜磨泥,一半和牛肉混合,一半留着。
5、鍋裏燒開水,放入牛肉香菇撥散,放一湯匙料酒。大火滾開立刻關火。
6、濾網濾除牛肉。衝一下水瀝乾備用。
7、鍋裏冷水放入牛肉,香菇,薑末。
8、大火燒開,加入鹽,胡椒粉。倒入水澱粉攪拌均勻。
9、充分攪拌好蛋清,筷子放在碗口,蛋液順着筷子往下淋,並打圈淋在鍋裏成圓形(也就是均勻的淋在鍋的每一個角落)。關火。
10、用筷子攪拌一下。撒上香菜放芝麻油。
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