熱油燙麪粉起什麼作用 熱油燙麪粉是什麼原理
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1、熱油燙麪起的作用就是不讓它和餅坯粘連。起到隔離面層作用,因為熱油可以把麪粉中的蛋白質燙”死”。
2、麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用麪粉製成的食物品。
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1、熱油燙麪起的作用就是不讓它和餅坯粘連。起到隔離面層作用,因為熱油可以把麪粉中的蛋白質燙”死”。
2、麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用麪粉製成的食物品。