紅燒排骨怎麼做 怎樣做紅燒排骨
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1、排骨500克、姜、蒜、葱、八角半個、陳皮一小片。
2、排骨洗乾淨,剁成塊裝大碗。
3、薑切片,蒜切片,葱切葱花。
4、鍋里加入清水,排骨燒開,焯水斷生,撈出沖洗一下瀝水,倒掉鍋裏水。
5、熱鍋下油,放入幾粒冰糖,少許清水燒開,小火熬煮,熬煮至紅色,翻炒至全部變成紅色。
6、倒入排骨翻炒上色,加入清水,生抽,蒜,姜,八角,葱白,陳皮,胡椒粉翻炒均勻,燒開後蓋着文火燜煮。
7、燜煮至水分差不多幹,加入適量鹽,蠔油翻炒收汁即可關火,盛碟。分享要點:如果覺得炒糖色麻煩,可以用黃豆醬炒紅油,少許老抽上色。
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