在家燉排骨小技巧 在家燉排骨的做法與步驟
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1、食材:排骨,生薑,料酒,玉米,胡蘿蔔,食鹽,白糖,香油。
2、首先把排骨加入清水,清洗乾淨,再在水中泡一下,把排骨中的血水泡出來,加入一勺鹽,再加入少量的澱粉,下手抓洗一下,這樣能夠徹底把血水清洗乾淨。再次用清水清洗一下,就可以了。
3、鍋中加入水,把排骨冷水下鍋焯水,加入幾片生薑,料酒,開大火燒開,大火燒開之後,把上面的浮沫打掉,浮沫打幹淨之後我們把排骨撈出來,放入盤子中。
4、準備2個玉米,去掉頭尾,然後切成小段,胡蘿蔔洗乾淨,去皮,切成塊,生薑切片,備用。
5、鍋內加入水,倒入排骨,再下入薑片,少量的料酒,攪拌一下,大火燒開之後,把浮沫打掉,之後再把玉米放進來煮一下。
6、準備一個砂鍋,把排骨湯倒進砂鍋內,開鍋煮開,用砂鍋煮出來的湯更加好吃,大火煮開後,轉中小火煮50分鐘。時間到以後,把胡蘿蔔塊倒進來,蓋上鍋蓋再煮10分鐘,開蓋加入一勺食鹽,白糖少許,再淋入一點香油,最後在計入一點香菜,美味即成。
7、小技巧
(1)我們在做排骨玉米湯的時候別下鍋炒了,直接放在鍋內煮就可以了,這樣燉出來的排骨好吃不油膩,不需要放油炒一下再燉煮,因為排骨內本來就含有很多的油脂,所以不需要再用油炒了。
(2)在洗排骨的時候,加點澱粉和食鹽搓洗一下,會洗的比較乾淨,這樣洗完之後再用清水洗一遍,不但乾淨還沒腥味哦!
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燉排骨
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