彩色皮凍的熬製方法教程 彩色皮凍的家常做法

1、豬皮適量、胡蘿蔔適量、莧菜適量、鹽適量、醬油適量、咖喱適量、烤肉料適量。豬皮洗淨，放入鍋中。

2、加入淹過豬皮的水，燒開。

3、燒開後燒5分鐘熄火，撈出再次洗淨，並且仔細拔去所有的毛，用刮刀颳去油脂。

4、豬皮處理乾淨之後，切成小段，重新加入一鍋水，煮開。

5、在煮的過程，準備胡蘿蔔，洗淨切丁。

6、莧菜洗淨。

7、莧菜用開水焯一下。

8、焯過的莧菜切細。

9、在攪拌杯中加入莧菜和少量水，絞碎。

10、絞碎的莧菜汁用濾布過濾。

11、同理絞碎胡蘿蔔丁。

12、同樣過濾，得到兩種蔬菜汁。

13、豬皮煮半個小時後熄火冷卻。

14、把豬皮撈出，分次放入攪拌杯中，和適量湯汁攪拌成豬皮泥。

15、攪好的豬皮泥重新倒一起。

16、取蔬菜汁和豬皮泥按1.5:1比例重新煮開，並加鹽調味。顏色與蔬菜的對應關係：橙紅色——胡蘿蔔汁，土黃色——咖喱，淡橙色——烤肉料，醬色——醬油，綠色——莧菜汁，白色——無添加。（咖喱，烤肉料，醬油和原味的還要往肉泥里加入同肉泥量的水）

17、拿任何一個盛器，往裏面加一層1-2裏面的肉泥汁，放冰箱冷藏成凍後再加入另一種湯汁，依次添加直至添滿。剩下的湯汁全部放冰箱冷藏即可。