炸豬排的家常做法 炸豬排怎麼做

1、首先準備食材：豬裏脊，雞蛋，麪包糠，洋葱，小魚乾，鹽，胡椒粉，醬油，醪糟，紫菜碎。豬裏脊橫刀切成1釐米的厚片。用刀在中間劃上幾刀，再用到背輕輕剁幾下，加鹽和胡椒粉醃製15分鐘。小魚乾去頭洗淨，在鍋中幹炒，衝入水，煮開後小火煮10分鐘，醃好的肉片，依次沾乾麪粉、雞蛋液和麪包糠。下入鍋中炸至兩面酥脆金黃，出鍋備用。將醪糟30克、100克魚湯、20克醬油在鍋中煮開，下入洋葱絲。待洋葱軟後，碼放上炸好的豬排。最後將兩隻打散的雞蛋液沿鍋邊倒入，待蛋熟即可出鍋。食用時撒上紫菜碎。

2、首先準備食材：豬肉排2片，蒜末15公克，地瓜粉100公克，沙拉油200cc，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白半個。將厚約1公分的豬肉排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片。將所有調味料與蒜末拌勻，放入作法1的豬肉排中抓勻並醃漬約20分鐘備用。將作法2的豬肉排兩面均勻的拍打上地瓜粉。熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油温燒熱燒至約120℃，將作法3的豬肉排下鍋炸約2分鐘至呈現出金黃澤即可。