酒味鵝肝怎麼做 製作酒味鵝肝方法
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1、先將鵝肝化凍,再焯水定型後洗去浮沫備用。
2、把浸鵝肝汁到入鍋中燒開,丟入鵝肝燒開關火浸20分鐘即可撈出冷涼。
3、食時將鵝肝改刀放在盤內,用浸鵝肝汁調芥末輔食。
4、操作要點:鵝肝事先要焯水,洗淨。水温不要過高,火力過大鵝肝易碎,改變質感。浸鵝肝時要加蓋,把鵝肝壓在滷汁中浸泡。
標籤:
酒味
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