男人的阿膠糕怎麼做 阿膠糕做法介紹

1、原料：阿膠(250g)、核桃(250g)、紅棗(200g)、芝麻(180g)、枸杞(50g)、黃酒(250g)、冰糖(50g)。

2、阿膠和多晶冰糖需要提前打粉。

3、大棗需要用剪刀剪成幾半，否則太大。

4、大棗和雲南核桃仁需要提前焙乾。

5、將事前打粉完成後的阿膠倒入鍋中，倒入即墨老黃酒。然後攪拌均勻，泡製24小時。

6、泡製24小時後，將事前打粉完成後的冰糖倒入鍋中，攪拌均勻。

7、大火熬至開鍋，轉小火。

8、小火一直熬製至掛旗，這一步對於阿膠糕的製作時尤為重要的，這關係到黃酒有沒有充分的揮發，這一步做不好很容易導致做出來的阿膠糕鬆軟。

9、將電磁爐調製保温狀態，放入事前稱量好的核桃仁、大棗、枸杞、巴旦木大杏仁，並攪拌均勻。

10、放事前稱量好的黑芝麻，要注意黑芝麻比較多，分成兩次放入減少攪拌難度。

11、充分攪拌均勻後就可以放入事前準備好的盤子裏。

12、將阿膠糕趁熱壓平，然後就在阿膠糕上鋪一層膜保持阿膠糕的衞生，就可以放在避光陰涼處讓它自己凝固成型了。（一般為三天三夜）

13、還可以添加枸杞子、玫瑰、松子、杏仁、桂圓等，需要助眠的話放酸棗仁；需要清火的話黃酒換成料酒，添加蓮芯貢菊。