火爆大頭菜的家常做法 教你火爆大頭菜的家常做法

1、主料：大頭菜 （捲心菜），食鹽，幹辣椒，花椒，蒜，蠔油，植物油。

2、鍋裏下油，把葱花辣椒和花椒粒放裏面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下葱花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。

3、辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裏，急火爆炒。

4、大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了！