雞蛋韭菜餃子的做法 不加一點肉香掉大牙

1、準備原料：高筋粉、韭菜、雞蛋、油、鹽、午餐肉、蘑菇粉、胡椒粉、蠔油。

2、高筋粉加入適量的水和成麪糰，蓋上保鮮膜餳着。水餃最好選擇高筋粉或者餃子粉，耐煮。沒有普通麪粉也一樣包餃子。

3、準備餃子餡：前一天晚上將韭菜去掉雜質，用蔬菜清洗劑清洗乾淨，控淨水分。早上直接將韭菜切碎，然後拌上點色拉油鎖住水分。雞蛋打散，少許兑一點水，攪拌均勻。炒鍋加入適量多一點的油，拌餡時不用另加油了。油開倒入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好，然後取出備用。午餐肉罐頭是昨天涮火鍋剩下來的，需要立即消耗掉，罐頭切成肉丁。取大盆，將所有食材加入盆中，加入鹽、蘑菇粉，胡椒粉、蠔油拌勻。

4、包餃子：將餳好的麪糰揉成長條，揪成均勻的小面劑子，擀成餅，包上餡，兩手對捏就好了，餃子最簡單的包法，人人都會。

5、包好的餃子碼入好的蓋簾上

6、煮餃子：鍋中加入適量多的水，水開下入餃子，煮開澆點冷水，再煮開再次澆點冷水，第三次煮開關火，撈出，餃子煮的恰到好處。