海蔘撈飯的正宗做法 如何做海蔘撈飯

1、食材：自發野生海蔘300克，五花肉100克，米飯糰4個，西蘭花100克，炒好的芝麻15克，葱15克，香菜末3克，濃湯30克，老抽10克，雞粉3克，白糖3克，葱油10克，色拉油30克，生粉5克。

2、將自發海蔘切成0.6釐米的丁，五花肉切成0.3釐米的丁，西蘭花掰成塊。

3、將海蔘、西蘭花入沸水中飛水15秒，過涼備用。將葱切成0.5釐米見方的小丁備用。

4、鍋內放入底油，燒至120度，加入五花肉末炒1分鐘至幹香。

5、放入葱丁炒至略黃，烹入老抽、濃湯、雞粉、白糖、葱油調好口，放入海蔘，小火煨1分鐘。

6、生粉勾芡，淋明油，裝入帶有米飯糰的盤中，上撒香菜末、芝麻，擺上西蘭花即可。