鮮海蔘怎麼做葱油海蔘 葱油海蔘的正確做法竅門
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1、食材:海蔘250g、葱白8段、油20g、蠔油10g、生抽15g、糖8g、料酒15g、胡椒粉、雞精少許、澱粉水50g。
2、鍋中放入20克油,將5段葱白放入鍋中,小火慢慢的焙葱油,直到葱段煸軟,呈焦黃乃至黑色,將變黑的葱段撈出,扔掉不用。
3、葱油留在鍋中,繼續加入新的三段葱白,繼續小火煎葱段。
4、此次葱段煎到焦黃即可出鍋,不要把葱段煎黑。
5、將葱段盛出放在盤中備用。
6、葱油繼續留在鍋中,在鍋中放入蠔油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉雞精少許,水40克,煮開。
7、將洗乾淨的鮮海蔘放入鍋中,煮3分鐘後將海蔘盛出來,放在一邊備用。
8、鍋中加入澱粉水勾芡。當湯汁粘稠到可以微微掛在勺子上一層的時候,這時候勾芡就做好了。
9、將海蔘和葱段擺盤,可在旁放上少許綠色青菜點綴,將勾好的芡汁淋在海蔘上面,就完成了。
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