麪粉改良劑是什麼東西 什麼是麪粉改良劑
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1、麪粉改良劑的主要成分是聚丙烯酸鈉,是—種水溶性高分子化合物。商品形態的聚丙烯酸鈉,相對分子質量小到幾百,大到幾千萬,外觀為無色或淡黃色液體、粘稠液體、凝膠、樹脂或固體粉末,易溶於水。因中和程度不同,水溶液的pH一般在6-9。
2、能電離,有或無腐蝕性。易溶於氫氧化鈉水溶液,但在氫氧化鈣、氫氧化鎂等水溶液中隨鹼土金屬離子數量增加,先溶解後沉澱。無毒。
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