杏鮑菇魚香肉絲 杏鮑菇魚香肉絲怎麼做
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1、食材:瘦豬肉150g,杏鮑菇1根,胡蘿蔔1/2根,黑木耳適量,青椒1個,葱姜適量,蒜適量,水澱粉 量,料酒適量,油適量,豆瓣適量,野山椒適量,醬油適量,醋適量,糖適量,鹽適量,水適量。
2、豬肉切絲,加少許料酒和一湯匙水澱粉抓勻,醃製20分鐘。
3、杏鮑菇切絲備用。
4、青椒切絲、胡蘿蔔切絲、葱薑蒜切末,備用。
5、黑木耳焯水後,擠掉水分切絲備用。
6、杏鮑菇絲放入沸水中焯至熟軟,撈出備用。
7、豆瓣剁碎、泡野山椒切碎。生抽一湯匙、醋一湯匙、白糖一湯匙、鹽一茶匙、料酒一湯匙、清水半碗、澱粉5克兑成碗汁備用。
8、鍋中熱油,放葱薑末爆香,放郫縣豆瓣和野山椒炒出紅油。
9、放入肉絲炒至變色。
10、放入杏鮑菇絲翻炒半分鐘。
11、放入木耳絲和胡蘿蔔絲,炒至胡蘿蔔絲變熟。
12、放入青椒絲略炒,淋入碗汁。
13、將材料和調料翻炒均勻,出鍋前灑蒜末翻一下即可。
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