做麪條的高湯用雞架怎麼熬 做麪條的高湯用雞架怎麼熬

1、用料：雞骨，雞架適量、雞腳適量、姜適量。

2、平時從雞腿起下骨，雞胸的雞架，壘積幾次就夠拿來熬高湯，雞骨，雞架從冷凍室拿出來退冰洗乾淨。

3、冷水下鍋加入適量料酒，幾片薑片煮開再煮3-5分鐘高湯。

4、放水籠頭下衝洗乾淨。

5、覺得雞骨，雞架不是很多加了10只雞腳。

6、也可以加豬大骨，就是豬骨高湯。

7、大火煮開轉小火熬煮2個小時，雞高湯熬好了，可以用來煮蔬菜湯，下面條。

8、沒用完的湯放冷，過瀝到保鮮盒，放進冰箱冷藏。

9、放上3-5天不會壞，雞湯有膠質冷藏後會變成像果凍。

10、也可以像這樣放進保鮮袋，放冰箱冷凍室，這樣能放一個月，用的時候拿出來，去掉保鮮袋直接放鍋裏小火煮開。

11、雞腳別浪費了，加點蒜末，葱花，香菜，辣椒，適量的生抽拌勻醃製2小時，就是涼拌雞腳。