椰子螺怎麼吃 怎麼吃椰子螺
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1、椰子螺1000克,老雞1只,火腿、豬排200克。
2、將帶殼的黃螺放入沸水中大火汆2分鐘,取出用牙籤挑出螺肉。
3、萵筍切成長6釐米的段,放入沸水中大火汆1分鐘。
4、將挑出的螺肉去除沙袋,洗淨放入鍋中,加入老雞、火腿、豬排、精肉、上湯大火燒開,再改用小火煲8小時,臨出鍋前0.5小時放入鹽,出鍋前10分鐘放入味精。
5、將煲好的螺肉取出,用刀片成厚0.2釐米的片,用螺片包裹萵筍段放入盤中並用汆水後的西蘭花點綴。
6、鍋內放入煲螺肉的原湯80克,大火燒開放入鮑汁、老抽、糖、雞粉、蠔油小火燒開並調好滋味,用濕玉米澱粉勾芡,淋上明油出鍋,澆在螺片上,然後將黃螺殼擺放在盤邊裝飾即可。
標籤:
椰子
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