發酵食品製作原理

發酵食品製作的原理是利用菌類或真菌對食物中的糖類和蛋白質等成分進行代謝，產生有益的有機物或化合物，從而提高食物的口感、營養和保存性。發酵過程中，微生物分解複雜的有機物後，產生酸、酵母菌、酶以及維生素等有益成分，同時抑制有害菌生長，從而保持食物的安全性。不同的發酵食品有着不同的製作方法和原理，如酸奶、啤酒、豆腐等。發酵技術是一種古老的食品加工方法，也是一種傳統的自然保健方式，近年來受到越來越多人的重視。