焯藕片怎麼不黑 焯藕片如何不黑
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1、炒藕不發黑的關鍵是需要在蓮藕入鍋後立刻加水,邊炒邊加水,每次水量適中。
2、讓藕片上的澱粉與水融合形成的湯汁包裹藕片,使藕片不與金屬直接接觸即可。
3、為使去皮的藕不變黑,可將去皮的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘後撈起擦乾,就可使其保持玉白水嫩不變色。
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1、炒藕不發黑的關鍵是需要在蓮藕入鍋後立刻加水,邊炒邊加水,每次水量適中。
2、讓藕片上的澱粉與水融合形成的湯汁包裹藕片,使藕片不與金屬直接接觸即可。
3、為使去皮的藕不變黑,可將去皮的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘後撈起擦乾,就可使其保持玉白水嫩不變色。