滷水有點酸怎麼處理 滷水是什麼

1、滷水有點酸怎麼處理：

（1）打清滷水裏的香料，滷湯架爐子上燒

（2）在燒的過程中會有很多泡沫，用湯勺打撈掉。

（3）滷湯燒開，保持原來的滷湯水位，不夠，及時加水。

（4）放洋葱一斤，小葱兩斤，生薑半斤，黃酒一斤，熬製時間20--30分鐘後，撈掉這些作.

（5）加入新料包和佐料，調製湯的味道，在熬製15---25分鐘即可。

2、滷水是什麼：

滷水是中國粵菜（潮州菜）及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源於嶺南。粵菜由廣州菜(也稱廣府菜)、潮州菜(也稱潮汕菜)、東江菜(也稱客家菜)三種地方風味組成，三種風味各具特色。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主。