米飯煮熟之後為什麼會增多 米飯煮熟之後會增多的原因

1、大米在加熱過程中受熱膨脹、同時吸收水分，也就是個熱脹的過程。數量是不會變，煮熟的大米的體積會變大，所以看起來變多了。

2、大米煮熟後,內部的高分子糖類和蛋白質發生不可逆轉的變性,等於組成物質的分子發生了改變,不可逆,這是一種化學變化。