川味粉蒸肉做法及步驟

川味粉蒸肉是川菜經典的一道菜品，製作簡單，口感鮮嫩多汁。以下是川味粉蒸肉的做法及步驟：

材料：
1. 豬肉五花肉500克
2. 豆瓣醬適量
3. 料酒適量
4. 生薑適量
5. 蒸肉粉適量（可購買現成的蒸肉粉）

步驟：

1. 將五花肉洗淨，切成塊狀，煮水加入適量料酒焯水，去除腥味，撈出備用。
2. 生薑切片備用。
3. 將蒸肉粉加入適量水，攪拌均勻成糊狀備用。
4. 取一平底鍋，倒入適量油，將生薑片煸炒出香味。
5. 加入適量豆瓣醬炒勻。
6. 將焯水後的五花肉塊放入鍋中，翻炒均勻，使得豆瓣醬充分包裹在肉塊表面。
7. 倒入適量水，加入適量料酒，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮30分鐘至肉塊變軟。
8. 將燉煮好的五花肉塊均勻地鋪在蒸具上。
9. 將混合好的蒸肉粉均勻地塗抹在五花肉塊上。
10. 蒸鍋中加入適量水，大火蒸煮30分鐘至蒸肉粉呈膠狀。
11. 取出蒸好的川味粉蒸肉，切塊後裝盤。
12. 可根據自己的口味，撒上一些葱末或者香菜末作為裝飾。
13. 川味粉蒸肉即可上桌享用。

注意事項：
1. 川味粉蒸肉的調料可以根據個人口味適量調整。
2. 燉煮五花肉的時間需要掌握好，過長易使肉變老，過短則口感較差。
3. 蒸煮過程中需不時加水，以免水分過度蒸發導致糊底。
4. 蒸鍋的火候一定要適中，過大火容易使蒸肉燒焦，過小火則影響蒸煮效果。
5. 如果喜歡重口味，可以在煮肉時加入適量的食鹽或者雞精增加味道。
6. 川味粉蒸肉的顏色一般較深，如果想要顏色更紅亮，可以適量加入一些食用色素。