酵母是小蘇打嗎 你知道答案了嗎

1、不是。酵母是通過酵母菌的不斷繁殖產生二氧化碳氣體使面蓬鬆，產生酒香味和酸味（雜菌繁殖所產生的醋酸味），屬於“生化”反應。提高了營養價值。

2、小蘇打是通過受熱分解產生二氧化碳氣體使面蓬鬆，屬於化學反應。它的俗稱也叫“焙燒蘇打”，並能與酸中和，消除酵面中的酸味。小蘇打會嚴重破壞麪粉中的B族維生素。