糖醋鯉魚的做法最正宗的做法 怎麼做糖醋鯉魚
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1、食材:鯉魚600g、葱5g、姜5g、蒜5g、生抽20ml、糖30g、醋40ml、料酒15ml、番茄醬50g、鹽3g、澱粉10g、麪粉50g。
2、鯉魚收拾乾淨後,瀝乾水,在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀,先立切1釐米深,再平切2釐米深。
3、用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。
4、將生抽、糖、醋、料酒、清水調成糖醋汁待用。
5、澱粉、麪粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
6、油燒至七成熱,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸,再舀油淋在魚身上,待麪糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
7、待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中待用。
8、炒鍋內留少許油,放入葱花、薑末、蒜末爆香,再調入番茄醬,倒入調好的汁,加少許濕澱粉收濃
9、起鍋澆在魚身上即可。
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