蒸餃技巧和手法 如何做蒸餃

1、食材：五花肉半斤，麪粉一碗，鹽適量，葱適量，生薑兩片，胡椒一勺，生抽2勺，蠔油一勺，澱粉一勺，雞蛋一個，芝麻油兩勺。

2、我們先來調蒸餃的餡，把五花肉洗乾淨，先切片，再切丁。

3、然後把生薑切碎和肉丁一起剁成肉末。

4、然後再肉末裏打一個雞蛋，放生抽和鹽，蠔油，胡椒等作料。然後拌勻，再加入澱粉然後慢慢加水調勻，一點點加，邊加邊攪拌，最後調成稀糊糊狀，然後順時針攪拌。

5、然後放入葱花拌勻後加入芝麻油鎖住水分備用。這樣餃子餡就調好了。

6、下面我們來揉麪。把麪粉準備好。

7、一半加60度的熱水和麪，一半用冷水和麪，然後再合在一起揉麪。

8、面和好後，上面搭一塊濕毛巾，放置30分鐘。

9、然後把面揉好，這時的面很柔軟；做成小劑子，再擀成圓片，就可以包餃子了。

10、包好後放在蒸篦裏，然後蒸鍋裏放水煮開，放入包好的蒸餃，大火蒸15分鐘。

11、在蒸餃子的時候，我們可以做蘸餃子的調味汁，準備一個小碗，把大蒜剁碎放碗裏。

12、鍋裏把油燒熱，倒入大蒜末裏，把大蒜燙香。

13、然後再放入生抽、糖、醋、調勻，喜歡吃辣可以自己做的辣椒油。

14、蒸餃時間到就關火在鍋裏燜一會再拿出，這樣好吃的蒸餃就做好了。