炸葱卷技巧 炸葱卷怎麼做好吃
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1、五花肉去皮洗淨剁成肉餡,大葱白切成1.2寸的段12個,抽出裏面的葱心,姜洗淨切末待用。
2、將肉餡收入碗中,加入精鹽、生抽、味精、薑末、半個雞蛋清、花椒水和一點點白糖。
3、攪拌均勻,按一個方向抽打上勁,直到發粘為止。
4、將肉餡釀入葱筒中。
5、將釀入肉餡的葱卷拍上面粉。
6、將雞蛋磕開,蛋清和蛋黃分離,將蛋清放入深盤中。
7、用3-4根筷子按一個方向抽打,使蛋清膨脹,再放適量的幹澱粉調勻,蛋泡糊就做好了。
8、將葱卷裹上蛋泡糊下入3-4熱的油鍋中炸制,定型時翻面,而後撈出控淨油分待用;
9、當油温升至4-5成熱時,下入葱卷復炸片刻撈出控淨油。
10、裝盤上桌了!
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