夢幻水晶月餅的家常做法 夢幻水晶月餅在家怎麼做

1、做法一：

（1）準備澱粉100克玉米澱粉30克，輔料南瓜泥適量，調料色拉油適量，食鹽1克白砂糖15克。

（2）將上面材料攪拌勻後衝入熱水，開始一點點加，用筷子邊攪拌，將面和成光滑的麪糰，分成兩份。1份原色。1份我加了1克抹茶粉，將麪糰分成20克重的小麪糰，用保鮮膜蓋起來。

（3）將提前準備好的南瓜餡，30克每個，包在剛分割好的麪糰裏。可用奶黃、豆沙、蓮蓉代替，把麪糰卡在虎口，這樣用手指頭的力量邊轉邊包，能完全包裹的。如果您包不起來，可以少放點餡，套入月餅模。月餅模內側需要抹些油，放在蒸籠裏即可。

2、做法二：

（1）準備水晶月餅預拌粉100克，透明麥芽糖漿125克，水105克。

（2）準備好各種食材和50克月餅的壓模，將水晶粉加水攪勻到細膩無顆粒的狀態，另取一小鍋，把透明麥芽糖漿煮至沸騰。

（3）將沸騰的麥芽糖漿倒入水晶粉溶液中，攪勻後蓋好保鮮膜，放入現代多功能鍋的“深盤”裏，加適量水，蓋上蓋子，大火蒸25分鐘左右。

（4）取出蒸好的水晶皮，稍晾涼。同時將奶黃餡分成10克一個的小球，水晶皮晾涼到不燙手的程度，分成每個40克的團。將水晶皮在手心捏扁，包住奶黃餡，揉圓後入模壓出花紋即可。

3、做法三：

（1）月餅粉100g,白油12克，涼開水130克，紫薯果蔬粉適量，月餅餡225克。

（2）先將月餅餡分割為25克一個備用，將冷開水倒入冰皮月餅粉中用刮刀快速拌勻至無粉狀，此時麪糰比較粗糙，把麪糰放硅膠墊上，分次倒入白油用手搓揉均勻至油被完全吸收，搓揉至表面光滑即可。

（3）將麪糰分為兩等份，將果蔬粉篩入其中一個麪糰裏，用手搓揉均勻，這樣為一個紫色麪糰和一個白色麪糰，將紫色麪糰分割為13克一個用保鮮膜蓋上防止表面變幹，將白色麪糰分割為13克一個用保鮮膜蓋上防止表面變幹，用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住餡料收好口，手上粘少許熟粉將餅胚在手上搓一下，口朝下放硅膠墊上，用力按下模具。

（4）其他剩下的麪糰用同樣方法全部壓好成型，做好可放冰箱冷凍保存，冷凍後一小時可食用。