燉排骨苦瓜湯的做法

燉排骨苦瓜湯的做法如下：

材料：
- 排骨：500克
- 苦瓜：1根（約300克）
- 姜：3片
- 蒜瓣：3顆
- 料酒：適量
- 鹽：適量

步驟：
1. 排骨事先用開水焯水，撈出沖洗乾淨備用。
2. 苦瓜去籽後切成小片。
3. 薑切片，蒜剁碎備用。
4. 鍋中加入清水，將排骨放入鍋中，加入薑片和一些料酒，煮開撇去浮沫，再焯水一次，撈出備用。
5. 排骨放入燉盅中，加入足夠的清水，水量稍微多一點，蓋上蓋子，放入蒸鍋中用中小火蒸煮約1小時，直至排骨熟軟湯汁濃稠。
6. 蒜瓣爆香，加入苦瓜片炒勻。
7. 將燉好的排骨湯倒入炒好的苦瓜中，繼續煮開，加入適量的鹽調味即可。

温馨提示：
- 可根據個人口味選擇加入其他調料，如醬油、胡椒粉等。
- 可根據個人喜好調整燉的時間，時間越久味道越濃郁。
- 苦瓜燉煮時間不宜過長，以免煮爛影響口感。