茄汁燜大蝦的做法及步驟 茄汁燜大蝦怎麼做

1、蝦去蝦腸，背後開刀方便入味。用薑絲，鹽，胡椒粉，食用油醃漬十分鐘。

2、油鍋燒熱，蝦大火炸外殼酥脆。撈出控油。

3、油全部倒掉，鍋裏沾的油就夠了，炒一下番茄醬，番茄醬炒一下才會去掉那種不適口的澀味。

4、放入水，冰糖，煮滾，熬粘稠，調入鹽嘗一下味道。蝦到進入，燜三到五分鐘。撈出來。

5、剩下湯汁勾芡，放芝麻，蝦重新倒進去拌勻即可。