為什麼有時候摸過鐵架手上會有一股奇怪的味道 摸過鐵架手上會有一股奇怪的味道的原因

1、皮膚接觸到鐵之後，鐵被氧化形成少量亞鐵離子，並快速氧化成為三價鐵，而皮膚上的過氧化脂類則被還原，得到揮發性的含有羰基的化合物，產生味道。得到的羰基化合物有不少種，對味道貢獻比較大的是1-辛烯-3-酮，這個分子具有典型的黴味的金屬味道，在濃度僅僅是每立方米50納克的時候就可以被人發現。

2、因為這個反應速度非常快，所以皮膚一接觸金屬立刻就能夠產生味道，導致了味道是從金屬裏面產生的錯覺。只要金屬能夠迅速被過氧化脂氧化，就都可以產生這個味道。所以常見的含有亞鐵離子的鐵製品金屬表面，鏽，飲用水，血液，以及銅製品在與皮膚接觸後會產生這個味道。人類產生這個能力的進化原因可能是聞到血的需要。