火腿蘿蔔絲餅如何做 火腿蘿蔔絲餅的做法
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1、麪粉500g過篩,加3g鹽和清水。反覆搓揉成條狀麪糰。
2、用刀將麪糰對半切開。
3、用揪劑的方法將麪條下劑子(每個劑子約20g左右)。下好劑的橫截面朝上,用手均勻搓成小長條。
4、面坯放入盛器,刷油防止粘黏,蓋保鮮膜醒發20分鐘。
5、白蘿蔔、胡蘿蔔削皮搓絲,葱切碎,火腿切丁。兩種蘿蔔絲放熱水中燙熟,撈出後擠幹水分
6、白砂糖、鹽3g、雞精、胡椒粉、香油、水混合攪拌均勻。放入兩種蘿蔔絲拌勻。
7、將醒發好的劑子用擀麪杖擀成長方形的日子片。將面片抻長,表面刷油。
8、餡料放面片右上方,快速疊成三角形包成餡心,並保持內部存有空氣。
9、將面坯按成圓餅形,熱鍋倒油,小火煎。煎至表面鼓起來後改大火,烤上色即成。
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